Odmiany oliwek Kolovi (endemiczna) i Adramytiani (przywieziona z Anatolii, dziś unikalna dla Lesvos) rosną na wyspie Lesvos w surowych, górzystych warunkach – uboga gleba, silne wiatry, ograniczony dostęp do wody. Te stresujące warunki stymulują drzewa do produkcji większej ilości prozdrowotnych polifenoli, co przekłada się na oliwę o intensywnym, złożonym profilu i potwierdzonych właściwościach przeciwutleniających.

Oliwy z wysoką zawartością polifenoli, zwłaszcza tych powyżej 250 mg/kg (NIKA ma ich min. 750 mg/kg!), wykazują silne właściwości przeciwutleniające – pomagają neutralizować stres oksydacyjny w organizmie. Związki takie jak oleokanthal czy hydroksytyrozol są intensywnie badane pod kątem ich roli w ochronie układu sercowo-naczyniowego i redukcji stanów zapalnych. Regularne spożycie wysokopolifenolowej oliwy może być elementem zrównoważonej diety wspierającej ogólne zdrowie i dobre samopoczucie.

Każda butelka naszej oliwy to gwarancja pełnej identyfikowalności – od drzewa po finalny produkt. Oliwki pochodzą wyłącznie z naszych własnych gajów oliwnych, a całość procesu odbywa się pod naszą bezpośrednią kontrolą. Nie ma tu miejsca na domieszki, mieszanki ani surowiec z nieznanego źródła – deklarowane odmiany to dokładnie to, co znajdziesz w środku.

Zbieramy ręcznie i mechanicznie tylko zdrowe, młode oliwki, co minimalizuje ryzyko uszkodzeń i utleniania. Zbiory prowadzimy szybko i selektywnie. Takie oliwki nie dają dużo oleju, natomiast dzięki takiej selekcji nasza oliwa jest tak bogata w polifenole. Owoce trafiają do tłoczni w ciągu maksymalnie 6 godzin – dzięki temu zachowują świeżość i wysoką zawartość polifenoli.